La birria es un platillo típico de Jalisco y lo tradicional es prepararla con carne de chivo o en algunas regiones la hacen con borrego. Y este manjar se ha mudado por todo México, en particular en la capital, donde ha evolucionado en su presentación con las quesadillas y la carne. Pueden ser de chivo o de res, pero ambas son ideales para los desvelados.
