{"id":16974,"date":"2023-08-27T20:33:50","date_gmt":"2023-08-28T01:33:50","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=16974"},"modified":"2023-08-27T20:33:50","modified_gmt":"2023-08-28T01:33:50","slug":"avanza-guanajuato-en-su-actividad-vitivinicola-entrevista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=16974","title":{"rendered":"Avanza Guanajuato en su actividad vitivin\u00edcola [Entrevista]"},"content":{"rendered":"
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CELAYA, Gto.- (OEM-Informex).- Durante entrevista en el programa Un Caf\u00e9 con El Sol<\/a><\/b>, la sommelier Ana Mar\u00eda Arias, estim\u00f3 que la actividad vitivin\u00edcola en Guanajuato <\/b>lleva avances importantes y la importancia de certificar a las personas para que ejerzan esta actividad en los centros de consumo, de hecho<\/b>, opin\u00f3 que todos los restaurantes deber\u00edan tener un experto o asesor en el servicio de los vinos.<\/p>\n

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\u201cNosotros en Guanajuato vamos muy bien, no somos un pa\u00eds consumidor tradicional de vino<\/b>, en Guanajuato, pero hace ya algunos a\u00f1os que el actual gobierno puso la industria vitivin\u00edcola en desarrollo<\/b>, la sacaron adelante y fortaleciendo todo, desde el campo, los vi\u00f1edos, las bodegas,<\/b> la producci\u00f3n, etc\u00e9tera, as\u00ed como la distribuci\u00f3n y consumo\u201d.<\/p>\n

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\u201cLo que estamos haciendo es desarrollar toda esta parte, certificando a la gente, hay mucha gente que quiere certificarse<\/b>, es muy importante que los centros de consumo tengan un sommelier <\/b>o que tengan una persona experta en vino, ojal\u00e1 y todos los restaurantes tuvieran una persona porque estad\u00edsticamente se incrementa un 50%<\/b> o m\u00e1s la venta de vino en un centro de consumo, pero adem\u00e1s no solamente es importante quien vende el vino<\/b> sino tambi\u00e9n la persona que lo consume, si entre todos cerramos esta cadena de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo<\/b>, vamos a poder crecer en bodegas en Guanajuato\u201d.<\/p>\n

\u201cEs bien importante, y no solamente el que lo sirve, el sommelier, sino tambi\u00e9n el ejecutivo,<\/b> el empresario, cualquier hombre o mujer que est\u00e9 interesado en tener una cultura gastron\u00f3mica<\/b>, porque como el vino es un alimento es parte de esta cultura, si tenemos cultura gastron\u00f3mica en Guanajuato y en Celaya, <\/b>vamos a poder hacer que los restaurantes tengan un mejor servicio de vino, que tengan un cliente m\u00e1s exigente<\/b>, porque donde se desarrollen estos cursos, el cliente comienza a pedir m\u00e1s, tenemos que desarrollar la venta, pero tambi\u00e9n el consumo responsable\u201d.<\/b><\/p>\n

En referencia a la \u00e9tica del sommelier al recomendar un buen vino<\/b> de acuerdo a sus conocimientos, coment\u00f3 que lo m\u00e1s importante es que cuando la persona termina de tomar su copa <\/b>se sienta satisfecha con la experiencia.<\/p>\n

Consider\u00f3 que se est\u00e1 impactando la cultura de Guanajuato<\/b>, ya que hay gente que piensa que el vino es de unos cuantos, la cultura en general \u201cel vino no tiene clases sociales<\/b>, ni restaurantes preferidos o no, a veces una taquer\u00eda puede vender vino si tiene obviamente los permisos, el vino se puede maridar con tacos,<\/b> con pescado, con postres, el vino es un maridaje muy amplio en lo gastron\u00f3mico\u201d.<\/b><\/p>\n

Tambi\u00e9n refiri\u00f3 que mucha gente comienza con el consumo de vinos dulces<\/b>, pero se educa el paladar con el paso del tiempo, y comienza a acostumbrarse a los vinos secos<\/b>, lo que se refleja en una mayor venta de este tipo de vinos en proporci\u00f3n de un 78%, en raz\u00f3n de que el vino dulce no es tan gastron\u00f3mico<\/b> ya que le quita el sabor a los alimentos.<\/p>\n

CONSUMO RESPONSABLE<\/b><\/h4>\n

La sommelier, explic\u00f3 que: \u201cEl vino es un alimento, no una bebida alcoh\u00f3lica<\/b>, aunque contenga alcohol, por eso se les llama vinos de mesa, es un producto para estar en la mesa junto con los alimentos, no es para tomarlo solo,<\/b> debe ir acompa\u00f1ado con los alimentos y tan es as\u00ed que en pa\u00edses donde se ha tomado tradicionalmente vino<\/b>, no hay impuesto a bebida alcoh\u00f3lica, esos pa\u00edses buscan que la gente tome vino desde un punto de vista responsable<\/b>, en esos pa\u00edses la gente toma el vino como alimento, no se toma una botella, una o dos copas a lo mucho, porque es un acompa\u00f1amiento en la comida\u201d.<\/b><\/p>\n

Puntualiz\u00f3 que \u201cla raz\u00f3n del vino es que es una bebida que toma lentamente, lo hueles, lo paladeas, es una bebida placentera <\/b>y lenta, pero con responsabilidad\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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