{"id":1831,"date":"2023-01-18T07:55:34","date_gmt":"2023-01-18T13:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=1831"},"modified":"2023-01-18T07:55:34","modified_gmt":"2023-01-18T13:55:34","slug":"el-chile-corazon-de-la-gastronomia-en-la-feria-de-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=1831","title":{"rendered":"El chile, coraz\u00f3n de la gastronom\u00eda en la Feria de Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Le\u00f3n, Gto.- Una buena comida siempre necesita estar acompa\u00f1ada de salsas<\/b> que aportan el sabor, textura, color y picor, estos aderezan los alimentos y qu\u00e9 mejor que disfrutar de productos artesanales que llegaron de Michoac\u00e1n en esta Feria de Le\u00f3n.<\/p>\n

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Productor de chile habanero chocolate, el chef Roberto Legaria creador de la marca Chiles K\u00b4uarapu – en lengua pur\u00e9pecha que se habla en el estado de Michoac\u00e1n, significa alacr\u00e1n-, mencion\u00f3 que sus productos son cien por ciento artesanal elaboradas por las manos michoacanas.<\/p>\n

\u201cAs\u00ed como cuando te pica un alacr\u00e1n se va sintiendo poco a poco el ardor, similar es como se siente los Chiles K\u00b4uarapu en el paladar\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

Son cuatro productos los que se est\u00e1n dando a conocer en Poliforum, el producto estrella es el habanero chocolate, rebanado frito con rebanadas de ajo en aceite de olivo, tiene un sabor profundo y suave al principio, despu\u00e9s de unos segundos el golpe se siente detr\u00e1s del maxilar. Es picante y envuelve todo el sabor completo de la pero no es agresivo al organismo ya que no lleva conservadores ni sal.<\/b><\/p>\n

Lo que es el chile habanero normal est\u00e1 realizado de la misma manera: ajo frito con aceite de olivo con un toque de chocolate habanero, es un producto excelente para lo que son carnes asadas, mariscos, pastas y mariscos.<\/b><\/p>\n

Tambi\u00e9n tiene la salsa macha con siete chiles, lleva semilla de girasol, semilla de calabaza, semilla de ajonjol\u00ed, cacahuate y ar\u00e1ndanos, es un sabor fuerte, explosivo y combina con el dulzor del ar\u00e1ndano d\u00e1ndole la dualidad entre lo picoso y dulce.<\/p>\n

\u201cA prueba y error en la cocina naci\u00f3 Chiles K\u00b4uarapu<\/b>, un amigo me prepar\u00f3 unos chiles muy parecidos y de ah\u00ed tom\u00e9 la idea porque me agrad\u00f3 el sabor, al pasar el tiempo lo fuimos perfeccionando y fue de la manera que lo empec\u00e9 a hacer\u201d, explic\u00f3 Roberto.<\/p>\n

Uno de sus secretos para este delicioso condimento es que el ajo est\u00e9 firme<\/b>, se pela, se rebana en l\u00e1minas y se fr\u00ede en fritura profunda. Se le debe de dar el tiempo correcto porque a la hora de fre\u00edr de m\u00e1s el ajo se amarga tanto el chile se quema y el sabor desentona.<\/p>\n

El chef destac\u00f3 que en Michoac\u00e1n lo combinan con el Churipo que es un caldo un caldillo de chile rojo con carne de res que se sirve en una hoja de col y en vez de tortillas se utilizan las corundas<\/b>, este se tiene que sorber del plato ya que cambia el sabor que si se usa la cuchara, esa es la tradici\u00f3n.<\/p>\n

Para finalizar coment\u00f3 que la idea de comercializar su producto fue porque hace cuatro a\u00f1os que inici\u00f3 en el mercado las personas comenzaron a pedir que le exportar\u00e1 los chiles, estos llegaron a M\u00e9rida, Campeche, Mexicali, Los \u00c1ngeles, Chicago y Seattle.<\/p>\n<\/div>\n