{"id":19579,"date":"2023-10-09T01:23:53","date_gmt":"2023-10-09T06:23:53","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=19579"},"modified":"2023-10-09T01:23:53","modified_gmt":"2023-10-09T06:23:53","slug":"los-alfeniques-una-tradicion-milenaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=19579","title":{"rendered":"Los alfe\u00f1iques, una tradici\u00f3n milenaria"},"content":{"rendered":"
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CELAYA, Gto.- Cada a\u00f1o, chicos y grandes esperan con ansias la tradicional Feria del Alfe\u00f1ique de Celaya, en donde se pueden encontrar decenas de variedades de dulces que las manos de los artesanos preparan con meses de antelaci\u00f3n; tal es el caso de Rita Montes Mart\u00ednez, quien se integr\u00f3 a una familia que trabaja los alfe\u00f1iques desde hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os y, para esta edici\u00f3n de la Feria, desde enero comenzaron con la preparaci\u00f3n de 50 variedades de pasta de lim\u00f3n y 300 modelos de alfe\u00f1iques, sin contar las figuras que elaboran de chocolate.<\/p>\n

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ELABORACI\u00d3N DE ALFE\u00d1IQUES<\/b><\/h4>\n

Rita explic\u00f3 que los alfe\u00f1iques deben alistarse desde noviembre del a\u00f1o anterior, es decir, apenas termina la Feria del Alfe\u00f1ique, para que puedan comenzar a trabajarlos en enero del siguiente a\u00f1o, \u201cya que tenemos que traer cortados todos los palitos de madera, picar papel para los altares de muertos y pintar, para que nos alcance el tiempo\u201d.<\/p>\n

Los artesanos tambi\u00e9n deben tener en cuenta el clima para la elaboraci\u00f3n de sus dulces, ya que la humedad y el fr\u00edo no permite que la pasta tome la consistencia necesaria. \u201cSi vemos que el clima est\u00e1 fr\u00edo empezamos a hacer platos de comida o figuras de miniatura, con el clima nublado s\u00ed puedes trabajar\u201d, dijo la artesana. <\/p>\n

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En enero se empieza con la producci\u00f3n del dulce, porque la temporada de calor debe aprovecharse para los que se elaboran en molde.<\/p>\n

Para este a\u00f1o la se\u00f1ora Rita ofrece algunos productos nuevos, como el plato de enchiladas con una pieza de pollo rostizado, chiles en nogada, chiles rellenos, plato de camarones, plato de pescado, adem\u00e1s de botellas de tequila, ron, envases y latas de cerveza.<\/p>\n

\u201cNosotros tratamos que todos los alfe\u00f1iques sean lo m\u00e1s parecido a la realidad, porque el dulce de alfe\u00f1ique es algo que solo se ve en esta temporada y es utilizado para colocarlo en sus altares de muertos en sus diferentes tama\u00f1os\u201d. <\/p>\n

VARIEDADES<\/b><\/h3>\n

Y como debe haber variedad para todos los gustos, Rita dijo que en la pasta de lim\u00f3n hicieron 50 dise\u00f1os diferentes para esta edici\u00f3n y en el caso del alfe\u00f1ique tradicional, son alrededor de 300. \u201cLo m\u00e1s pedido es la gallina, el borrego y la calavera, seguido por los platos de comida\u201d.<\/p>\n

\u201cEn este a\u00f1o tenemos mucha variedad en platos de alimentos porque el a\u00f1o pasado hubo mucha demanda de frijoles de la olla y nopales y en este a\u00f1o ya los hicimos\u201d, indic\u00f3 Montes Mart\u00ednez.<\/p>\n

Entre sus obras est\u00e1 la botella de refresco, para que sea colocada en los altares en lugar de uno original. <\/p>\n

TRATAN DE MANTENER PRECIOS<\/b><\/h4>\n

Para este a\u00f1o, los artesanos alfe\u00f1iqueros se enfrentaron a la alza de precios en sus materias primas, elevando la elaboraci\u00f3n total hasta en un 50%; sin embargo, s\u00f3lo fue un peso el que Rita increment\u00f3 en su producto final para no afectar su propia venta.<\/p>\n

Montes Mart\u00ednez enfatiz\u00f3 que muchos de los insumos se fueron a un precio doble, de hecho, el a\u00f1o pasado, el az\u00facar estaba en 300 pesos y en este a\u00f1o se encontr\u00f3 en 500 pesos; asimismo los colores para pintar el dulce tambi\u00e9n subieron con respecto al a\u00f1o pasado, de 60 pesos a 110 pesos el frasco; mientras que el papel encerado estaba en 27 pesos y en este momento se puede encontrar en 50 pesos. Aunque dijo que cada a\u00f1o es variable el costo de los insumos, algunos suben y otros se mantienen.<\/p>\n

A pesar de esto, como comerciantes de su propio producto solo podr\u00e1n subirle un peso, ya que no pueden ajustar el aumento porque tambi\u00e9n tienen que cuidar los precios de la competencia. <\/p>\n

FAMILIA DE ARTESANOS<\/b><\/h4>\n

Rita Montes es integrante de una familia que tienen alrededor de 50 a\u00f1os en la tradici\u00f3n, ya que sus suegros son los que incursionaron en la elaboraci\u00f3n de este dulce, pero espera que contin\u00fae por algunas otras generaciones en su familia esta tradici\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, agreg\u00f3 que el ser artesana es algo muy reconfortante porque uno llega a dudar de que tu mente y tus manos lleguen a hacer esas figuras, en donde solo basta la imaginaci\u00f3n para elaborar lo que piensan.<\/p>\n

Finaliz\u00f3 diciendo que al tener m\u00e1s d\u00edas este a\u00f1o la Feria del Alfe\u00f1ique se encuentra lista respecto a la producci\u00f3n, debido a que cada a\u00f1o siempre elabora una mayor cantidad de algunos productos a comparaci\u00f3n del a\u00f1o pasado. <\/p>\n

Y si en dado caso le llega a quedar mercanc\u00eda hace algunas donaciones a colonias de escasos recursos del municipio, ya que en muchas ocasiones son personas que no tienen el recurso econ\u00f3mico para visitar la Feria y comprar estos productos.<\/p>\n<\/div>\n

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