{"id":22625,"date":"2023-11-25T03:37:16","date_gmt":"2023-11-25T09:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=22625"},"modified":"2023-11-25T03:37:16","modified_gmt":"2023-11-25T09:37:16","slug":"los-secretos-y-sabores-de-la-cocina-michoacana-ya-se-reunen-en-morelia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=22625","title":{"rendered":"Los secretos y sabores de la cocina michoacana ya se re\u00fanen en Morelia"},"content":{"rendered":"
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Morelia, Michoac\u00e1n.- Con la participaci\u00f3n de 48 equipos conformados por 24 cocineras y cocineros tradicionales<\/b> de las siete regiones <\/b>tur\u00edsticas del estado, 14 Maestras Cocineras<\/b>, y diez Cocineras Tradicionales<\/b> invitadas nacionales e internacionales, comenz\u00f3 la edici\u00f3n 18 del Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoac\u00e1n.<\/p>\n

De igual forma arranc\u00f3 la VIII edici\u00f3n del Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana<\/b>, ambos eventos se desarrollar\u00e1n del 24 al 26 de noviembre<\/b>, en las instalaciones del Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia<\/b> (Ceconexpo).<\/p>\n

En estos tres d\u00edas de festejo a la cocina michoacana<\/b>, las y los poseedores de los secretos ancestrales<\/b>, transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, ofertar\u00e1n sus platillos a distintos precios <\/b>en los jardines del Orquidario.<\/p>\n

Alfredo Ram\u00edrez Bedolla, Gobernador de Michoac\u00e1n, record\u00f3 que en 2010 surgi\u00f3 la inquietud de reconocer a nivel mundial a las cocineras tradicionales de Michoac\u00e1n <\/b>que durante la venta artesanal de Domingo de Ramos en Uruapan<\/b>, algunas cocineras en la placita de La Ranita preparaban de manera tradicional el churipo, las cornudas, y otros platillos. <\/p>\n

Fue as\u00ed, explic\u00f3 el titular del Ejecutivo Estatal, que se emprendi\u00f3 ese sue\u00f1o de reconocer ante la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Cultura y la Ciencia (UNESCO), a la cocina como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/b>, logr\u00e1ndose dicha distinci\u00f3n por el paradigma de la cocina michoacana.<\/p>\n

Ram\u00edrez Bedolla destac\u00f3, desde su administraci\u00f3n se est\u00e1 dando un espaldarazo m\u00e1s a las cocineras que preservan el patrimonio, y que a su vez son una fuente de atractivo del turismo gastron\u00f3mico<\/b>. <\/p>\n

Ya tenemos este sello distintivo de certificaci\u00f3n de maestra cocinera tradicional que est\u00e1 registrado ante el IMPI y tiene sus reglas, y tiene un consejo de maestras cocineras que definir\u00e1 qui\u00e9n s\u00ed es y quien no, y d\u00f3nde hay o no una cocina tradicional, sino cualquiera dir\u00e1 que es cocinera tradicional. Quien quiera serlo que se especialice.<\/span><\/p>\n

En el acto inaugural se encontraron diversos funcionarios, entre los que estuvieron Roberto Monroy Garc\u00eda, secretario de Turismo de Michoac\u00e1n, quien record\u00f3, con este retorno a los or\u00edgenes <\/b>se recuerda a las primeras ediciones de este evento<\/b> que se efectuaba tambi\u00e9n en las instalaciones de Ceconexpo.<\/p>\n

Estamos en donde nunca debi\u00f3 salir el encuentro, regresamos al origen de lo que le dio ese sentido a los encuentros de cocina tradicional.<\/span><\/p>\n

De igual forma el titular de la Sectur Estatal detall\u00f3, ahond\u00f3 lo se\u00f1alado por el Gobernador sobre el registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), de la marca de Cocineras Tradicionales.<\/p>\n

De pronto por decreto, algunas autoridades comenzaron a decir qui\u00e9n era maestra cocinera y desvirtuaron la herencia ancestral de sus tatarabuelas, las recetas y los procesos, por eso ya se registr\u00f3 la marca de cocineras tradicionales ante el IMPI y esa marca es para ellas, para que quienes lleguen a ser maestras cocineras no sea por decreto o dedazo, sino que se trabaje para ello,<\/span> sentenci\u00f3 Monroy Garc\u00eda.<\/span><\/p>\n

Por su parte Gloria L\u00f3pez Morales, Presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana, se\u00f1al\u00f3, como en Michoac\u00e1n surgi\u00f3 todo el tema de las cocineras tradicionales<\/b>.<\/p>\n

El octavo Foro Mundial y la decena de cocineras tradicionales de este pa\u00eds y de este estado, surgieron en una plaza llamada La Ranita en Uruapan, ah\u00ed dijimos que por qu\u00e9 si se glorifica la artesan\u00eda del estado, por qu\u00e9 no figura la cocina en esa creatividad.<\/span><\/p>\n

Gloria L\u00f3pez Morales explic\u00f3 que en la cocina michoacana se asoman los productos de la tierra<\/b>, \u201cque dejaron deslumbrados en Nairobi, Kenia, donde inscribimos a la cocina mexicana como Patrimonio de la Humanidad<\/b>, y con la que despu\u00e9s recorrimos distintas partes del mundo. La cocina es mucho m\u00e1s que sentarse en una mesa a comer un platillo, es un orgullo llegar a Michoac\u00e1n donde todo comenz\u00f3, eso nos llena de alegr\u00eda\u201d.<\/p>\n

Benedicta Alejo, cocinera tradicional michoacana tambi\u00e9n se encontr\u00f3 presente e invit\u00f3 a la poblaci\u00f3n a acompa\u00f1ar a las cocineras y cocineros en este encuentro donde mostrar\u00e1n su saz\u00f3n y creaciones<\/b>.<\/p>\n

Es de recordar que el Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana se fund\u00f3 en 1999, y se trata de una sociedad civil mexicana que tiene como objetivo la salvaguarda de las ra\u00edces, la identidad y la continuidad de la gastronom\u00eda en M\u00e9xico<\/b>.<\/p>\n

En este foro se efectuar\u00e1n diversas conferencias como la que este d\u00eda se desarrolla en punto de las 15:15 horas y la cual lleva por nombre \u201cEl Expediente y sus vicisitudes\u201d<\/b>, a cargo de Sol Rub\u00edn de la Borbolla, mientras que a las 17:00 horas se efectuar\u00e1 la ponencia \u201cSaberes locales: el caso ejemplar de las cocineras michoacanas\u201d, con la presencia de Amalia Ram\u00edrez Garayzar, Juana Bravo, Cynthia Mart\u00ednez y Yunu\u00e9n Vel\u00e1zquez.<\/p>\n

Para el s\u00e1bado 25 del mes en curso, tocar\u00e1 el turno de Jos\u00e9 Iturriaga y Juan \u00c1ngel Vela, con \u201cEl abrazo entre Cort\u00e9s y Moctezuma: El mestizaje culinario hoy\u201d<\/b>, e \u201cInfluencias de ida y vuelta de las cocinas de M\u00e9xico y Espa\u00f1a en la actualidad\u201d, con Javier Gonz\u00e1lez Vizca\u00edno, Teresa Guti\u00e9rrez, Gloria Alarc\u00f3n y Mar\u00eda Busta.<\/p>\n

Para el domingo 26 de noviembre se tiene contemplado en el programa<\/b>, la realizaci\u00f3n de \u201cCocteler\u00eda con Mezcal Michoacano\u201d, por parte de Hern\u00e1n Ch\u00e1vez, de Jalisco, as\u00ed como de Maira Daniela Malo, de P\u00e1tzcuaro y Sergio Hern\u00e1ndez Gami\u00f1o, de Uruapan.<\/p>\n

Entre las cocineros y cocineros presentes se encuentran expertos de Jalisco, Morelos, Estado de M\u00e9xico, Tabasco, Baja California, Quintana Roo, Michoac\u00e1n, as\u00ed como Italia, Rumania, y Espa\u00f1a, que esperan m\u00e1s de 30 mil personas en estos tres d\u00edas, y una derrama superior a los 100 mil pesos <\/b>para cada cocinera o cocinero.<\/p>\n

De igual forma el Gobernador de Michoac\u00e1n, Alfredo Ram\u00edrez Bedolla, adelant\u00f3, este encuentro de cocineras tradicionales se realizar\u00e1 dos veces al a\u00f1o, siendo tentativamente los meses de abril y octubre.<\/p>\n<\/div>\n

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