{"id":2554,"date":"2023-01-28T18:49:01","date_gmt":"2023-01-29T00:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=2554"},"modified":"2023-01-28T18:49:01","modified_gmt":"2023-01-29T00:49:01","slug":"ella-es-cuquita-la-cocinera-tradicional-de-jalpa-de-canovas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=2554","title":{"rendered":"Ella es Cuquita la cocinera tradicional de Jalpa de C\u00e1novas"},"content":{"rendered":"
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Le\u00f3n, Gto. (OEM, Informex).- Cuando Cuquita habla de la cocina, es inevitable que su mirada brille y la sonrisa de oreja a oreja enmarque su rostro, pues si algo la hace feliz en esta vida es trasmitir el amor por la cocina a trav\u00e9s de sus platillos. <\/b><\/p>\n

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En el 2018, Mar\u00eda del Refugio L\u00f3pez Ayala, mejor conocida como Cuquita<\/b>, fue reconocida como la mejor cocinera tradicional de Guanajuato<\/b>, representando a su natal Jalpa de C\u00e1novas<\/b>. <\/p>\n

\u201cEsto de ser cocinera te motiva a rescatar las recetas antiguas, no es f\u00e1cil decir que eres cocinera, las cocineras ni huellas tenemos\u201d, dice mientras muestra las palmas de sus manos. <\/p>\n

COCINA DESDE NI\u00d1A <\/b><\/h2>\n

Actualmente, Cuquita tiene 66 a\u00f1os<\/b>, pero recuerda que, desde muy peque\u00f1a junto a su hermana gemela, aprendi\u00f3 a cocinar. <\/p>\n

Creci\u00f3 en una familia de 15 hermanos, sus pap\u00e1s ten\u00edan como negocio familiar una carnicer\u00eda que diario atend\u00edan<\/b>, por lo que ella y su hermana se hac\u00edan cargo el hogar, desde administrar, lidiar, ir al molino, tortear, cuidar a los hermanos menores, protegerlos y alimentarlos. <\/p>\n

\u201cYo recuerdo como entre sue\u00f1os que mi pap\u00e1 nos compr\u00f3 una estufa de petr\u00f3leo, despu\u00e9s tuvimos un fog\u00f3n y luego lleg\u00f3 el gas. Nos toc\u00f3 ser mam\u00e1s y hermanas\u201d. <\/p>\n

FORMA SU FAMILIA <\/b><\/h2>\n

Inspirada por una de sus t\u00edas, Cuquita tuvo \u201cel llamado de Dios\u201d, quer\u00eda ser religiosa, pero a los 20 a\u00f1os se cas\u00f3 y en casi 46 a\u00f1os de matrimonio se convirti\u00f3 en mam\u00e1 de ocho hijos, todos hombres, por lo que no sabe quien va a heredar su saz\u00f3n. <\/p>\n

AMOR A LA COCINA <\/b><\/h2>\n

A ra\u00edz de la carnicer\u00eda de sus pap\u00e1s, el negocio creci\u00f3 a una cadena que ahora atienden sus hermanos, incluso ella tambi\u00e9n lo hac\u00eda, pero ahora son las nuevas generaciones de la familia las que siguen este legado. <\/p>\n

\u201cA mis hijos y a m\u00ed nunca nos falt\u00f3 nada <\/b>y mi esposo siempre fue muy espl\u00e9ndido, entonces pues diario ten\u00eda que ver una comida diferente y eso me fue llevando a mis ra\u00edces y a seguir disfrutando la cocina\u201d, platic\u00f3. <\/p>\n

As\u00ed empez\u00f3 con su negocio de banquetes con el que su saz\u00f3n se dio a conocer. En el 2012, cuando nombran a Jalpa de C\u00e1novas<\/b> como Pueblo M\u00e1gico<\/b>, la invitan a registrarse como cocinera tradicional.<\/p>\n

Desde hace cinco a\u00f1os, un espacio de su hogar, ubicado justo antes de entrar al pueblo, es donde recibe a sus comensales para ofrecerles desde las 8:30 de la ma\u00f1ana, tortillas reci\u00e9n hechas, gorditas, quesadillas, taquitos, as\u00ed como carnita de puerco, chicharr\u00f3n del \u201ccarnudito\u201d, huevo con chile, papas, frijoles, nopales, garbanzos, arroz, carne deshebrada y chilaquiles. <\/p>\n

NO TIENE FAVORITOS <\/b><\/h2>\n

As\u00ed como sus ocho hijos tienen un lugar especial en su coraz\u00f3n y no hay preferencias, pasa lo mismo con sus platillos tradicionales, no hay favoritos, todos llevan amor y emoci\u00f3n de cocinar para generar una sensaci\u00f3n agradable a sus clientes. <\/p>\n

\u201cMientras yo pueda yo voy a seguir trabajando, yo te puedo cocinar desde las seis de la ma\u00f1ana y pasarme todo el d\u00eda en la cocina\u201d, extern\u00f3.<\/p>\n

LA AN\u00c9CDOTA<\/b><\/h2>\n

Mientas mira sus varios reconocimientos colgados en la pared<\/b> y en la repisa que le construyeron sus hijos en su local, Cuquita cuenta una de las an\u00e9cdotas que fue el reto m\u00e1s importante, pero tambi\u00e9n uno que asegura no se volver\u00e1 repetir. <\/p>\n

En el 2020, la presidencia municipal, le solicit\u00f3 un pedido muy especial para regalar el 10 de mayo, ella entendi\u00f3 que era hacer mole para 3 mil personas, pero lo correcto eran m\u00e1s de 3 mil litros de mole para repartir en las comunidades de Pur\u00edsima del Rinc\u00f3n y Jalpa de C\u00e1novas<\/b>. <\/p>\n

\u201cLlegan mis hijos y yo presumiendo, pero uno de ellos me dijo ni sabe lo que le est\u00e1n pidiendo y el compromiso que se acaba de echar, pero todos me echaron la mano, yo entregaba el domingo y vinieron desde el mi\u00e9rcoles a moler conmigo, yo ya no pod\u00eda decir que no porque si algo tengo es que sostengo lo que digo y lo que me comprometo\u201d. <\/p>\n

Desde su hijo mayor, hasta su nieto m\u00e1s peque\u00f1o, sus nueras, su esposo y hasta personas que trabajan con ella, pasaron largas jornadas para cumplir el objetivo que fue reconocido en el informe del entonces alcalde To\u00f1o Padilla. <\/p>\n

\u201cYo le dec\u00eda a mi nieta la m\u00e1s grande, graba todo porque esto no se va a repetir\u201d<\/b>, cont\u00f3 entre risas. <\/p>\n

ORGULLOSA DE SU COMIDA<\/b><\/h2>\n

Para Cuquita ser reconocida como cocinera tradicional representa orgullo y satisfacci\u00f3n por hacer lo que le gusta y compartirlo con los dem\u00e1s<\/b>, sobre todo con las nuevas generaciones que ahora acostumbran a consumir lo enlatado, la comida r\u00e1pida o con conservadores. <\/p>\n

\u201cEs algo muy bonito porque eso te lleva a rescatar las recetas de las abuelas, que estaban ya olvidadas. Desgraciadamente, la tecnolog\u00eda ha avanzado tanto que se perdi\u00f3 la gastronom\u00eda tradicional<\/b>\u201d, agreg\u00f3. <\/p>\n

TIEMPO PARA TODO <\/b><\/h2>\n

As\u00ed como dedica tiempo para su negocio<\/b>, tambi\u00e9n se da el tiempo para la familia, pues son su gran apoyo y la motivan a seguir participando en eventos donde se ponga en alto las ra\u00edces de la comida guanajuatense. <\/p>\n

\u201cYo quisiera que alguien tuviera esa inquietud que la ilusi\u00f3n y el gusto que yo tengo alguien joven tambi\u00e9n lo tuviera<\/b>, pero no lo hay y en mi familia no hay nadie a menos que alguna de mis nietas, pero yo no veo a alguna que le guste y te tiene que enamorar esto\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n