{"id":30665,"date":"2024-04-02T22:48:00","date_gmt":"2024-04-03T04:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=30665"},"modified":"2024-04-02T22:48:00","modified_gmt":"2024-04-03T04:48:00","slug":"maguey-se-extingue-golpe-a-barbacoyeros-de-san-juan-del-rio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=30665","title":{"rendered":"Maguey se extingue, golpe a barbacoyeros de San Juan del R\u00edo"},"content":{"rendered":"
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El precio de las pencas de maguey chalque\u00f1o increment\u00f3 de manera considerable<\/b> en los \u00faltimos a\u00f1os, debido a que cada vez es menor el n\u00famero de ejemplares de este tipo que se tienen en el municipio de San Juan del R\u00edo.<\/b><\/p>\n

A decir del productor de barbacoa<\/b> de la comunidad de Palmillas, Fidencio Romero Mart\u00ednez,<\/b> esta variedad de maguey es la que m\u00e1s se ocupa en la elaboraci\u00f3n del platillo tradicional<\/b>, sin embargo, el costo de la docena de las pencas de este agave <\/b>se incrementado de manera significativa, pues hace dos a\u00f1os se comercializaba en 36 pesos <\/b>y actualmente se triplic\u00f3 <\/b>ya que se encuentra arriba de los 100 pesos.<\/b><\/p>\n

Y es que asegur\u00f3 que para un horno de barbacoa<\/b>, lugar en donde se prepara el alimento, se ocupan entre 12 y 16 pencas,<\/b> por ello es que se adquieren por docena, pues si bien, puede ser de otro tipo de variedad de maguey, no es lo mismo, porque hay pencas m\u00e1s delgadas que requieren de m\u00e1s cantidad.<\/p>\n

\u201cUna docena antes estaba en 36 0 40 pesos cuando mucho, hay menos pencas cada vez, ya no hay maguey chalque\u00f1o casi, este es el que utilizamos para preparar la barbacoa, si hay m\u00e1s variedad pero las pencas son m\u00e1s delgadas y entonces tenemos que ocupar m\u00e1s, adem\u00e1s esta variedad es la que le da un sabor a la barbacoa\u201d.<\/i><\/p>\n

Mencion\u00f3 que hace varios a\u00f1os, las zonas cerriles de San Juan del R\u00edo<\/b> como Cerro Gordo, en Puerta de Palmillas, Palmillas, Cazadero y toda esa zona, se ten\u00eda lleno de maguey<\/b>, sin embargo, cada vez se ha visto menos, esto atribuible a los cortes que se le han hecho para la preparaci\u00f3n de la barbacoa.<\/p>\n

\u201cHay menos maguey, cada vez es m\u00e1s caro porque ya queda m\u00e1s lejos encontrarlo, estamos hablando del maguey chalque\u00f1o o chimini, as\u00ed se le llaman a estas variedades, hay maguey que tiene penca delgada y esa no sirve mucho para tapar los hornos de la barbacoa, por ejemplo, para horno m\u00e1s o menos, se requieren de una doce o 16 pencas dependiendo del horno, pero ese es el promedio\u201d.<\/i><\/p>\n

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Por lo anterior, el productor de barbacoa consider\u00f3 que existen menos agaves de esta variedad en el municipio<\/b>, pues adem\u00e1s, casi no se impulsa la producci\u00f3n de esta suculenta, por ello, dijo que en poco tiempo podr\u00e1n reducirse los ejemplares que actualmente se tienen en algunas zonas cerriles de la localidad.<\/p>\n<\/div>\n

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