{"id":36237,"date":"2024-06-30T07:00:39","date_gmt":"2024-06-30T12:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=36237"},"modified":"2024-06-30T07:00:39","modified_gmt":"2024-06-30T12:00:39","slug":"el-charco-del-ingenio-fue-sede-de-la-charla-fermentos-mexicanos-mas-alla-de-una-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=36237","title":{"rendered":"El charco del ingenio fue sede de la charla fermentos mexicanos; m\u00e1s all\u00e1 de una tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\n

SAN MIGUEL DE ALLENDE, Gto<\/b>.- Se llev\u00f3 a cabo en el Charco del Ingenio<\/b> la actividad de caf\u00e9 cient\u00edfico<\/b> donde se realiz\u00f3 la pl\u00e1tica<\/b> por parte de Enrique Pascual “Fermentos mexicanos, m\u00e1s all\u00e1 de la tradici\u00f3n”.<\/b><\/p>\n

\u27a1\ufe0f Suscr\u00edbete a nuestra edici\u00f3n digital <\/a><\/b><\/p>\n

C\u00f3mo parte de la biodiversidad de M\u00e9xico<\/b>, existe una amplia variedad de bebidas y alimentos fermentados,<\/b> muchos de ellos muy populares y otros conocidos solo en la regi\u00f3n donde se producen.<\/p>\n

El estudio de estos Fermentos ha permitido reconocer su valor no solo cultural, sino tambi\u00e9n su potencial de uso en \u00e1reas como biotecnolog\u00eda,<\/b> la nutrici\u00f3n e incluso la biorremediaci\u00f3n.<\/b><\/p>\n

Te puede interesar: En Beyond Water presentan water plan 2050 para el Estado de Guanajuato<\/a><\/span><\/b><\/p>\n

En M\u00e9xico se producen diferentes fermentados<\/b> dependiendo la regi\u00f3n y una diversidad de bebidas fermentadas <\/b>provenientes de distintas fuentes como el ma\u00edz, maguey, agave, pi\u00f1a y bayas, donde salen bebidas como la Tuba, el Tejuino, Garapi\u00f1a, Pozol, Pulque, Colonche y Tepache.<\/p>\n

Enrique Pascual explic\u00f3 que los diversos microorganismos<\/b> son una fuente de probi\u00f3ticos, los cuales se relacionan con la prevenci\u00f3n de diversos problemas<\/b> gastrointestinales,<\/b> debido a que protegen al organismo frente a bacterias pat\u00f3genas, mejorando las defensas.<\/p>\n

Indic\u00f3 que todos los seres humanos <\/b>somos un holobionte con piernas ya que tenemos un ecosistema dentro, donde viven distintas especies<\/b> que realizan acciones ben\u00e9ficas y pat\u00f3genas.<\/p>\n

Adem\u00e1s explic\u00f3 que una de las bebidas fermentadas<\/b> m\u00e1s comunes en todo M\u00e9xico es el pulque, pero puede variar sus microorganismos estando en la misma zona territorial el agave, en sabor y consistencia<\/b>, pueden producir m\u00e1s o menos microorganismos dependiendo mucho del cuidado.<\/p>\n

Las entidades que destacan tanto en producci\u00f3n como en consumo son: la ciudad de M\u00e9xico, Estado de M\u00e9xico, Hidalgo, Tlaxcala, Morelos y Michoac\u00e1n, este \u00faltimo estado es el que tiene el pulque <\/b>con mayor grado de alcohol.<\/b><\/p>\n

Aunque Guanajuato<\/b> es de los estados que tiene actualmente una mayor cantidad<\/b> de productores de agave donde se utiliza para fermentar el aguamiel extra\u00eddo y as\u00ed producir pulque,<\/b> siendo este un poco menos espeso y m\u00e1s dulce.<\/b><\/p>\n

Otro fermentado que se produce en la zona noreste del estado es el Colonche que es a base de la tuna morada<\/b> y en temporada lo hacen mucho en San Luis de la Paz.<\/b> Finaliz\u00f3 diciendo que es importante conocer los procesos de los fermentados y todos los beneficios que ellos aportan al cuerpo humano obviamente sin excederse.<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SAN MIGUEL DE ALLENDE, Gto.- Se llev\u00f3 a cabo en el Charco del Ingenio la actividad de caf\u00e9 cient\u00edfico donde se realiz\u00f3 la pl\u00e1tica por parte de Enrique Pascual “Fermentos mexicanos, m\u00e1s all\u00e1 de la tradici\u00f3n”. \u27a1\ufe0f Suscr\u00edbete a nuestra edici\u00f3n digital C\u00f3mo parte de la biodiversidad de M\u00e9xico, existe una amplia variedad de bebidas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36238,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-36237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guanajuato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=36237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/36238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=36237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=36237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informebajio.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=36237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}