{"id":36704,"date":"2024-07-08T07:07:08","date_gmt":"2024-07-08T12:07:08","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=36704"},"modified":"2024-07-08T07:07:08","modified_gmt":"2024-07-08T12:07:08","slug":"juan-bosco-tostador-de-cafe-referente-en-michoacan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=36704","title":{"rendered":"Juan Bosco, tostador de caf\u00e9 referente en Michoac\u00e1n"},"content":{"rendered":"
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Morelia, Michoac\u00e1n.- Juan Bosco es michoacano, bi\u00f3logo de profesi\u00f3n, pero sus habilidades e inter\u00e9s por el caf\u00e9 lo llevaron a convertirse en tostador de granos y pese a tener cuatro meses de experiencia en dicha labor, recientemente fue uno de los semifinalistas en el concurso Sabor Expo Caf\u00e9 a nivel nacional.<\/b><\/p>\n

En entrevista con El Sol de Morelia, Juan Bosco, cuya casa tostadora es Geronte<\/b>, indic\u00f3 que fue uno de los 36 semifinalistas de 130 participantes y el \u00fanico tostador de Michoac\u00e1n<\/b> que particip\u00f3 en el concurso, lo que da pie a ser uno de los referentes en el estado.<\/p>\n

“Se evalu\u00f3 la calidad del caf\u00e9 y del tostado; puedes tener un grano muy bueno, pero si lo tuestas mal, es p\u00e9simo y pierde su valor o puedes tener un grano no muy bueno y elevarlo a otro nivel y competir contra los grandes, que fue nuestro caso”, dijo.<\/p>\n

Bosco coment\u00f3 que en 1875 Michoac\u00e1n fue ganador en cuanto a productor de caf\u00e9 a nivel mundial<\/b>, en una conferencia en Estados Unidos. Sin embargo, como tostador, la casa Geronte es la primera en participar y llegar a ese punto en dicha categor\u00eda.<\/p>\n

“No llegamos a la final, pero s\u00ed empezamos a ser un referente, somos los primeros tostadores en entrar al concurso que fue evaluado por 30 catadores y queremos, con el tiempo, dar a entender que Michoac\u00e1n est\u00e1 bien posicionado en el caf\u00e9 de especialidad<\/b>“.<\/p>\n

El tostador cuya casa est\u00e1 ubicada sobre la calle Morelos Sur 452, en el Centro Hist\u00f3rico de Morelia, se decant\u00f3 por un grano de Veracruz, cuyo productor es V\u00edctor Hern\u00e1ndez y que pese a trabajarlo en poco tiempo, obtuvo buenos resultados.<\/p>\n

“Tengo tostando cuatro meses, no tengo una historia muy grande, lo importante que rescatamos de ah\u00ed es que llevamos un buen camino haciendo el tostado porque es m\u00edstico y m\u00e1gico, porque casi nadie te dice la informaci\u00f3n<\/b>“.<\/p>\n

Su caf\u00e9, dijo, tuvo un perfil conservador, pues consider\u00f3 que las caracter\u00edsticas en las notas del productor son chocolatosas y con un toque de dulce de ca\u00f1a.<\/p>\n

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Por \u00faltimo, afirm\u00f3 que Morelia es un nicho de gente excepcional que otorga muy buenas ideas<\/b>, por lo que prev\u00e9 que ser\u00e1n muy buenos referentes, pues ahora, desde su punto de vista, Quer\u00e9taro y Ciudad de M\u00e9xico est\u00e1n en el top.<\/p>\n

“Creo que tenemos el potencial de ser productores, durante el Porfiriato, M\u00e9xico fue potencia cafecultura, m\u00e1s que Colombia y Guatemala y podemos serlo de nuevo”, reiter\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

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