{"id":43588,"date":"2024-10-22T04:48:05","date_gmt":"2024-10-22T09:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=43588"},"modified":"2024-10-22T04:48:05","modified_gmt":"2024-10-22T09:48:05","slug":"estudiantes-del-itroque-crean-snack-artesanal-catejas-crunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informebajio.com.mx\/?p=43588","title":{"rendered":"Estudiantes del ITRoque crean snack artesanal \u201cCateja\u2019s Crunch\u201d"},"content":{"rendered":"
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CELAYA, Gto.-<\/b> Como parte de un proyecto de emprendimiento e innovaci\u00f3n, Elizabeth Cruz Tinajero, Daniel Tirado Vargas, Dana Aguilera Garc\u00eda y Omar P\u00e9rez G\u00e1mez, <\/b>todos estudiantes del Tecnol\u00f3gico de Roque (ITRoque) <\/b>crearon un snack <\/b>rico en prote\u00ednas llamado: \u201cCateja\u2019s Crunch\u201d,<\/b> elaborado a base de camote, tenebrios y jamaica,<\/b> con el cual buscan ofrecer una alternativa nutritiva, accesible y respetuosa con el medio ambiente.<\/b><\/p>\n

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Elizabeth Cruz Tinajero,<\/b> explic\u00f3 que esta iniciativa surgi\u00f3 de Omar P\u00e9rez,<\/b> quien ten\u00eda la idea de desarrollar este producto con chapul\u00edn,<\/b> pero \u201cal ver que era muy dif\u00edcil la producci\u00f3n acudimos al tenebrio<\/b> por recomendaci\u00f3n de uno de nuestros maestros. El tenebrio es un insecto<\/b> tambi\u00e9n conocido como gusano de la harina<\/b> que favorece el crecimiento de las plantas y cultivos\u201d.<\/p>\n

\u201cEl equipo y yo nos encargamos de la producci\u00f3n y utilizamos al tenebrio<\/b> en su estado de larva,<\/b> luego lo metimos a un horno de convecci\u00f3n a 80\u00b0 por 24 horas,<\/b> posteriormente procedimos a la molienda<\/b> y al final se integr\u00f3 toda nuestra mezcla para poder elaborar el snack\u201d.<\/b><\/p>\n


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Coment\u00f3 que la elaboraci\u00f3n del snack<\/b> lleva tiempo, ya que se realiza de manera artesanal,<\/b> es decir, de forma manual y sin ayuda de m\u00e1quinas,<\/b> por lo que, entre la cocci\u00f3n del camote,<\/b> el secado del tenebrio<\/b> y la integraci\u00f3n de la jamaica<\/b> se requieren entre cinco y seis horas.<\/p>\n

\u201cAl elaborar el snack<\/b> comenzamos con cuatro kilogramos de masa h\u00fameda y al final estamos obteniendo un kilo y medio de producto ya terminado. Despu\u00e9s los metemos en paquetes de 70 gramos, los cuales aportan cuatro gramos de prote\u00edna. Algo importante que creo que hay que destacar es que una parte la fabricamos en el ITRoque<\/b> y otra en la casa<\/b> de uno de los compa\u00f1eros por la disponibilidad\u201d.<\/p>\n

Cruz Tinajero<\/b> refiri\u00f3 que el resultado final les pareci\u00f3 bastante gratificante, debido a que fue muy bien aceptado y, es que, las personas que lo han probado les han comentado que est\u00e1 muy rico,<\/b> adem\u00e1s de que les gusta que son como papitas,<\/b> pero que aportan a la salud.<\/p>\n

Ante esto, destac\u00f3 que \u201ceste snack es saludable,<\/b> porque aporta los nutrientes<\/b> necesarios para la vida de cualquier deportista<\/b> o persona preocupada por su bienestar.<\/b> Lo que buscamos es alcanzar la sostenibilidad de cada uno de los materiales que utilizamos para la elaboraci\u00f3n. Estamos muy contentos con lo que logramos, consideramos que es el alimento del futuro\u201d.<\/b><\/p>\n

Por el momento, dijo, el producto no est\u00e1 a la venta,<\/b> ya que solo se fabric\u00f3 para la presentaci\u00f3n que tuvieron dentro del InnovaTecNM 2024, <\/b>sin embargo, los interesados en comprar el producto pueden comunicarse al ITRoque <\/b>para que los enlacen con ellos y puedan hacer su pedido. Aunque no precis\u00f3 cu\u00e1ntos recursos se necesitan para su elaboraci\u00f3n, agreg\u00f3 que el costo para la venta al p\u00fablico es de 25 pesos.<\/b><\/p>\n

Finalmente, es importante mencionar que el equipo est\u00e1 integrado por: Elizabeth Cruz Tinajero de<\/b> Ingenier\u00eda en Agronom\u00eda, Omar P\u00e9rez G\u00e1mez<\/b> de Ingenier\u00eda en Industrias Alimentarias, Dana<\/b> Aguilera Garc\u00eda<\/b> de Ingenier\u00eda en Agronom\u00eda y Daniel Tirado Vargas<\/b> de Ingenier\u00eda en Gesti\u00f3n Empresarial.<\/p>\n<\/div>\n

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