Por Josefina Herrera
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La Barbacoa Santiago es un lugar que ha permanecido con más de 40 años de tradición en el parador gastronómico en San Juan del Río, a un costado de la autopista federal 57 México-Querétaro, en la comunidad de Palmillas, San Juan del Río.
Artistas y políticos han pasado por este restaurante para disfrutar de sus distintos platillos en carne, consomé, cordero a las brasas, acompañados de tortillas hechas a mano, quesadillas, tacos y sopas; a pesar de su alto costo ha llegado en convertirse en uno de los lugares preferidos de los comensales por su calidad y servicio.
Algunas de las personalidades que pasaron por este emblemático establecimiento, fue el charro Vicente Fernández y Laura Flores; entre los políticos, destaca el presidente de la República Mexicana, Andrés Manuel López Obrador, recientemente este sitio fue un punto de encuentro para el gobernador del estado, Mauricio Kuri González, con el ex canciller Marcelo Ebrard y el presidente municipal, Roberto Cabrera Valencia.
Debido a su popularidad, algunos influencers también han llegado a visitar este comercio para realizar sus reportajes y dar a conocer a los internautas el producto.
Este sábado, José Santiago Barrera, dueño del restaurante, perdió la vida aparentemente a tiros, noticia que conmocionó a la población al ser un lugar de tradición.
Se cuenta que en sus inicios solía salir con un cajón lleno de barbacoa para venderla, pero debido a su buen sabor y el gusto de la gente, fue creciendo hasta convertirse en un sitio de gran renombre en el municipio.